Велико разнообразие испанской кухни. Правильно было бы говорить не о единой кухне страны, а о бесконечном многообразии кухонь различных провинций Испании.

    Нам хочется познакомить Вас с народной кухней испанского Средиземноморья – региона Валенсийкого Сообщества – Comunitat Valenciana.

    Вездесущая паэлья и другие блюда из риса – далеко не единственная гастрономическая примечательность этих мест. В городах и сельских районах Валенсии готовят бесчисленное множество оригинальных повседневных блюд, столь вкусных, сколь мало известных. Время и житейская мудрость простых людей усовершенствовали старинные рецепты валенсийской кухни, но не лишили их традиционного колорита.

Соления и солонины, заимствованные у греков и римлян, толченная пшеница, которой по свидетельству Тита Ливия питались римские легионеры, завоевавшие Испанию, рафинированные кондитерские изделия арабской и еврейской кухонь… Валенсийское Сообщество раскрывает перед истинными гурманами мир, полный исторических ассоциаций.

    Древняя история, творческий талант местных жителей, богатейшие природные ресурсы этого региона способствовали формированию особого режима питания прибрежных  и внутренних районов валенсийского Средиземноморья, который эксперты Всемирной организации здоровья (ВОЗ) считают одним из самых сбалансированных в мире.